Mission
Zachary Elfman es un californiano que se enamoró de los vinos de Ribeira Sacra y decidió cambiar su vida por completo emprendiendo una aventura vinícola en Galicia. Los vinos Mission son una producción limitada y aúnan con delicadeza lo artesano y lo profesional.
Antes había estado en bodegas de Sudáfrica y Argentina, pero buscaba otra cosa. Vinos no tan maduros, menos alcohólicos, sin tanta madera. Junto a su compañera, que es española, peregrinó por viñedos de diferentes zonas. Bierzo, Valdeorras, Ribeiro… Y finalmente Ribeira Sacra, donde decidió echar anclas impactado por la fuerza del paisaje. «Me gustan los vinos más frescos y elegantes, no tan fuertes, por eso quiero hacer algo aquí», apunta Zach.
Por ese diminutivo le conocen en la nueva bodega que prepara el enólogo chantadino Roberto Regal en las proximidades de Ponte Mourulle, paso obligado para sortear el Miño entre las riberas de Taboada y O Saviñao. Allí se elaborarán desde esta vendimia los vinos acogidos al proyecto Enonatur, procedentes de distintas microparcelas que se cultivan en ecológico. Entre ellos estarán los de este economista reconvertido a viticultor, que se enteró casualmente en una casa rural de Parada do Sil de la fórmula de alquiler de viñedos ideada por Regal.
Los vinos no están adulterados con productos químicos (mas allá de un toque de sulfuroso) y todos los procesos de vinificación son completamente manuales. Los vinos no pasan a través de bombas y reciben sólo un enfriamiento mínimo en el pico de fermentación, en caso de necesitarlo. Todos los vinos se envejecen en barricas de roble francés neutros durante el tiempo que necesiten, con el mínimo de trasiegos y sin utilizar filtros. Los vinos Mission son una producción limitada y aúnan con delicadeza lo artesano y lo profesional.
Antes había estado en bodegas de Sudáfrica y Argentina, pero buscaba otra cosa. Vinos no tan maduros, menos alcohólicos, sin tanta madera. Junto a su compañera, que es española, peregrinó por viñedos de diferentes zonas. Bierzo, Valdeorras, Ribeiro… Y finalmente Ribeira Sacra, donde decidió echar anclas impactado por la fuerza del paisaje. «Me gustan los vinos más frescos y elegantes, no tan fuertes, por eso quiero hacer algo aquí», apunta Zach.
Por ese diminutivo le conocen en la nueva bodega que prepara el enólogo chantadino Roberto Regal en las proximidades de Ponte Mourulle, paso obligado para sortear el Miño entre las riberas de Taboada y O Saviñao. Allí se elaborarán desde esta vendimia los vinos acogidos al proyecto Enonatur, procedentes de distintas microparcelas que se cultivan en ecológico. Entre ellos estarán los de este economista reconvertido a viticultor, que se enteró casualmente en una casa rural de Parada do Sil de la fórmula de alquiler de viñedos ideada por Regal.
Los vinos no están adulterados con productos químicos (mas allá de un toque de sulfuroso) y todos los procesos de vinificación son completamente manuales. Los vinos no pasan a través de bombas y reciben sólo un enfriamiento mínimo en el pico de fermentación, en caso de necesitarlo. Todos los vinos se envejecen en barricas de roble francés neutros durante el tiempo que necesiten, con el mínimo de trasiegos y sin utilizar filtros. Los vinos Mission son una producción limitada y aúnan con delicadeza lo artesano y lo profesional.
