La historia de Pingus
Pingus nace en 1995 y, desde prácticamente esa cosecha, se convierte en vino de culto. Creada por el danés Peter Sisseck, Dominio de Pingus es una bodega ubicada en Quintanilla de Onésimo en la provincia de Valladolid, Castilla y León, con viñedos en la zona de La Horra, en la DO Ribera del Duero. Allí se elaboran los vinos más buscados de España y el que en su momento fuera el vino mas caro de España, Pingus. Esa pequeña y casi rudimentaria bodega ha pasado a ser una bodega totalmente equipada donde también elabora el segundo de sus vinos, Flor de Pingus y el hermano pequeño de gama PSI.
Peter Sisseck, el artífice
Peter Sisseck nació en Dinamarca en 1962. Su relación con el mundo del vino en general, y en particular con Burdeos, le viene a través de su tío, Peter Vinding-Diers, conocido enólogo de la zona y propietario de un par de "châteaux" en la región de Graves: Domaine La Grave y Château de Landiras. Llega a España 1990, para hacerse cargo de la dirección técnica de Hacienda Monasterio logrando desde entonces que sus vinos sean de los más valorados del mundo entero. El nombre de la bodega y del vino, PIngus, viene del apodo con el que lo conocían en Dinamarca.
Bodega Dominio de Pingus en Valladolid
En 1995 Peter Sisseck se lanzó a la aventura al adquirir 4 hectáreas, en Quintanilla de Onésimo (Valladolid) con cepas de 1929 para elaborar su propio vino. “No es como otros viñedos, donde el clima puede influir mucho. La producción es muy constante y de una calidad muy elevada. Por ser un viñedo de poca extensión, la cantidad de vino que sale es escasa. Se pueden sacar entre 6.000 y 8.000 botellas de ese viñedo y esa escasez es lo que ayuda a mantener un precio elevado”, aclara. En 1996, adquiere otras 32 hectáreas y elabora otro vino, Flor de Pingus, del que produce entre 100.000 y 120.000 botellas.
El paso de los años en Dominio de Pingus
A partir de los primeros años del siglo XXI, Dominio de Pingus recibió una creciente atención internacional, especialmente por la crítica especializada, convirtiéndose en uno de los vinos más codiciados y caros de España. A medida que Dominio de Pingus crecía, Peter Sisseck decidió diversificar la gama de vinos de la bodega. Se lanzaron nuevas etiquetas como Flor de Pingus, un vino más accesible pero con la misma filosofía de calidad, y Psi, un vino más joven y asequible, que se elabora con viñas de menor edad y viñedos seleccionados.
¿Cómo se elaboran los vinos de Pingus?
Tinto Fino 100%, de 65-70 años, de tres pagos diferentes: San Cristóbal, Baroso y Santa Cruz. Peter Sisseck lo elabora bajo los preceptos ecológicos y con un nivel de autoexigencia altísimo que solo puede encaminar a la excelencia. Pingus es un vino exclusivo, de producciones muy limitadas y elaboraciones muy mimadas. Las viñas de donde procede el vino son muy antiguas, nunca han sido fertilizadas ni tratada con pesticidas; son perfectas.
¿Cómo es el vino de Pingus?
Pingus es un vino exclusivo, de producciones muy limitadas. En nariz es complejo, floral; los aromas de la crianza la visten de gala y nos preparan para la fase gustativa. Gran concentración en boca, paladar pleno, profundo, vigoroso y una persistencia prolongada. Un deleite al paladar en cada sorbo y que alimenta su leyenda a cada gota.
