Hervé Villemade

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  • País
    Francia
  • Región
    Loira
  • Año de creación
    1939
Hervé Villemade
El gran vinicultor Hervé Villemade es pionero de la vinificación sin insumos en las denominaciones de origen Cheverny y Cour-Cheverny. Los vinos que produce en el Domaine du Moulin proporcionan una emoción espontánea y expresan con pureza y brillantez la diversidad de cada uno de los terruños de la finca.



Hervé Villemade se hizo cargo del patrimonio familiar en 1999. Se encuentra en el corazón de la denominación Cheverny, en la orilla izquierda del Beuvron, en Cellettes. La finca tiene ahora 25 hectáreas, en su mayoría replantadas por Hervé, repartidas en 3 municipios: Cellettes, Chitenay y Fougères s/Bièvre.



La historia de la finca se remonta a 1939, cuando los abuelos de Hervé, Désiré y Gilberte Villemade, llegaron al Moulin Neuf y crearon su pequeña granja mixta de cultivo y cría. Tuvieron cinco hijos, y Henri, el segundo, se hizo cargo de la granja en 1962, con su esposa Monique. En casi 40 años, desarrollan y especializan su producción, desde la vid hasta la cría, pasando por las verduras y los cereales. Es en 1976 cuando Henri comienza a embotellar para vender directamente una parte de su producción. Luego, en 1999, los hermanos Isabelle y Hervé se hicieron cargo de la finca y la convirtieron a la agricultura orgánica.



La cosecha se hace ahora a mano y los tratamientos son sólo naturales. El trabajo en el viñedo (trabajo de la tierra, tratamientos basados exclusivamente en productos naturales), es seguido por una vinificación suave sin insumos excepto una pequeña dosis de azufre en el momento del embotellamiento. Su alergia al azufre y el encuentro con Marcel Lapierre y Thierry Puzelat lo llevaron a elaborar sus cosechas de esta manera.



En las denominaciones Cherverny y Cour-Cheverny, las principales variedades de uva cultivadas son Pinot Noir, Gamay y Côt para los tintos y rosados, Sauvignon, Chardonnay y Romorantin para los blancos y Menu pineau, Chenin y Chardonnay para los espumosos. Los principales tipos de suelo son arenas y arcillas de sílex.

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