Domaine Dufaitre

Laurence y Rémi Dufaitre
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  • Año de creación
    2001
Domaine Dufaitre
La finca de Laurence y Rémi Dufaitre comenzó en 2001 en Saint-Étienne-des-Oullières. Han pasado de una parcela de menos de 5 hectáreas a una docena de hectáreas en la actualidad. Sus vinos de forman ya parte del paisaje del Beaujolais y hay que contar con ellos.



Rémi Dufaitre y Laurence Liatard empezaron a comprar viñas en Brouilly y los crus de los alrededores en 2006. Rémi vinifica según la tradición pura del Beaujolais: una fermentación carbónica. La maduración de los vinos varía de una cuvée a otra. En cada embotellado y dependiendo de la añada, pueden añadir entre 0 y 2mg/L de azufre para estabilizar el vino que consideren que lo necesite.



Desde el principio, Rémi trabaja la tierra de forma ecológica y vende sus uvas a la cooperativa, pero sigue realizando la fermentación con levaduras autóctonas. En 2010, considera que su trabajo se acerca lo suficiente al vino que quiere hacer y lo embotella. Con la ayuda de Jean-Claude Lapalu, Jean Foillard y toda la pandilla de Beaujolois, Rémi y Laurence son introducidos en la red.

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