Espumosos

El champán o champagne, apreciado por su delicadeza y su diversidad aromática, es la representación del modo de vida francés. La región alberga las propiedades de las principales casas de Champagne y los pequeños viticultores de cosecha, todos deseosos de revelar el terruño de Champagne y lo mejor de las variedades de la uva local: chardonnay, pinot noir y pinot meunier. Te presentamos la mejor selección de espumosos para que te deleites de la mano de las mejores casas y viticultores: Brut, Extra-Brut, Brut Nature, Semi-seco, Rosado, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs y mucho más.

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  • Número de Vignerons
    Número de Vignerons
    5 000
  • Producción total en volumen
    Producción total en volumen
    300 millones de botellas al año
  • Extensión total
    Extensión total
    34 000 ha

La región vinos de Champagne

Champagne es una de las regiones vinícolas más famosas de Francia. Símbolo de prestigio y elegancia desde el siglo XVII, abunda en vinos refinados, elaborados tanto por pequeños viticultores como Jacquesson o Drappier, como por casas mundialmente conocidas como Krug, Ruinart o Dom Pérignon. La denominación Champagne se extiende sobre 34.000 hectáreas y cuatro grandes regiones: la Montagne de Reims, el Valle del Marne, la Côte des Bar y la Côte des Blancs. El terroir de Champagne se compone de un suelo predominantemente calizo que aporta delicadeza y mineralidad, un clima continental y numerosas colinas que favorecen una mejor exposición al sol. El terroir de Champagne se divide en más de 300 municipios, cada uno de los cuales fue evaluado a principios del siglo XX por la calidad de las uvas producidas. Para que una botella de champán lleve la mención “Grand Cru”, debe estar elaborada con uvas de uno de los 17 pueblos clasificados como Grand Cru. Once de estos municipios se encuentran en la Montagne de Reims, seis en la Côte des Blancs. La mención “Premier Cru” califica los cuvées producidos con uvas cosechadas en uno de los 44 pueblos clasificados como Premier Cru, repartidos por todo el viñedo de Champagne. Tres variedades de uva reinan en el champán: chardonnay, pinot noir y pinot meunier, presentes casi a partes iguales en el viñedo. Estas tres variedades de uva se mezclan con mayor frecuencia para crear una cuvée más o menos estructurada, afrutada y elegante según el porcentaje de cada una. Algunos viticultores o casas también optan por utilizar únicamente uvas blancas (Chardonnay) para elaborar un Blanc de Blancs, o uvas negras (pinot noir, pinot meunier) para producir un Blanc de Noirs. La mayoría de las veces, una botella de champán se compone de una mezcla de cosechas de varios años. Los vinos del año aportan frescura y vivacidad, mientras que los vinos de reserva aportan complejidad. Este método permite producir un vino con un perfil aromático similar de un año a otro y, por lo tanto, crear una verdadera identidad gustativa a lo largo de los años. Durante vendimias excepcionales, las casas o los viticultores pueden optar por utilizar únicamente las uvas cosechadas ese año para elaborar una cuvée de añada. A continuación, se indica el año de cosecha en la etiqueta de la botella. Las primeras etapas de la producción de champán son las mismas que las de un vino tranquilo. Tras la vendimia, se extrae el jugo de la uva mediante prensado, luego los azúcares se transforman en alcohol durante la fermentación alcohólica. Así también se elaboran los vinos tranquilos de Champagne, en la denominación Côteaux Champenois. Una vez reservados los vinos de reserva, los jugos se ensamblan y luego se embotellan. Se le añade un licor de detiraje, compuesto por azúcares y levaduras, que se convertirá en anhídrido carbónico. Todavía aprisionado en la botella, es este gas el que crea las famosas burbujas de champán. Las botellas deben envejecer un mínimo de 15 meses para permitir esta transformación. Primero almacenados horizontalmente, se inclinan muy gradualmente hacia abajo y se giran regularmente 1/8 de vuelta para que las levaduras muertas alcancen gradualmente el cuello de la botella. Cuando el depósito está en el cuello de botella, se realiza el degüelle, que en la mayoría de los casos consiste en congelar el cuello de la botella para crear un cubito de hielo que atrapa las impurezas. Cuando se abre la botella, la capa de hielo es expulsada por la presión. Para compensar la pérdida de líquido y anhídrido carbónico, se añade un licor de dosificación, compuesto por vino más o menos dulce según el estilo de champán deseado (sin dosificar, extra brut, brut, etc.). Posteriormente se tapona la botella antes de permanecer unos meses más en bodega para armonizar los aromas antes de ser puesto a la venta.

El champán es el tipo de vino idóneo para acompañar todo tipo de celebraciones. Hablar de champán es hablar de fiesta, de alegría y de placer.

Tus

Preguntas

  • Quelle est la différence entre un Champagne et un crémant ?
    Le Champagne est produit au sein de l’appellation d’origine contrôlée Champagne, en respectant un cahier des charges précis (aire géographique délimitée, cépages autorisés, méthode de taille, rendements…). Le crémant utilise la même méthode de fabrication, mais peut-être produit dans d’autres régions : Bordeaux, Loire, Bourgogne, Alsace, Bourgogne…
  • Comment conserver le Champagne ?
    Conservez votre bouteille couchée afin que le vin reste en contact avec le bouchon : cela évite qu’il se dessèche et ne laisse passer l'air. Choisissez un endroit sombre, frais (10 à 12°C) et plutôt humide. Une fois la bouteille ouverte, inutile de glisser une cuillère en argent dans le goulot pour conserver les bulles. Optez plutôt pour un bouchon spécial vin effervescent qui retiendra le gaz jusqu’à 24h.
  • Quel Champagne choisir ?
    Vous cherchez l’élégance et la fraîcheur : choisissez un champagne à dominante de Chardonnay, voire un Blanc de Blancs. Pour un Champagne qui mêle structure et puissance, le Pinot Noir sera votre meilleur choix. Une dominante de Pinot Meunier donnera un Champagne dans la rondeur et la gourmandise.
  • Pourquoi certains champagnes sont-ils millésimés et pas d'autres ?
    Un champagne est rarement millésimé car il résulte d'un assemblage de vins de différentes années. Cependant lors des années produisant un vin d'exception, certaines maisons de Champagne proposent un Grand Champagne résultant uniquement de la récolte de l'année. Vous pourrez ainsi lire le millésime sur l'étiquette.
  • Que signifie "blanc de blancs" ou "blanc de noirs" ?
    Blanc de Blancs signifie qu'un champagne est exclusivement issus d'un cépage blanc (Chardonnay, Pinot Gris...), Tendis que le Blanc de Noirs est issus d'un cépage rouge (Pinot Noir, Pinot Meunier...)
  • Qu'est-ce que le dosage d'un champagne ?
    Il faut savoir qu'à la fin de la maturation du vin, les dépots sont retirés de la bouteille, ainsi, avant d'être rebouché puis expédié, on va venir ajouter dans le champagne une liqueur "d'expédition", servant autre fois à remettre à niveau les bouteilles. De nos jours, la liqueur de dosage (mélange de vins et de sucre) correspond au taux de sucre résiduel ajouté ou non dans la bouteille. Cela correspond aux dénominations brut nature, extra-brut, brut, extra-sec, sec et doux (allant du moins au plus sucré)