Bodegas y Viñedos Ponce se encuentra en Villanueva de la Jara (Cuenca) y elabora vinos tintos y blancos de calidad bajo la Denominación de Origen Manchuela.
Al frente de la bodega familiar está Juan Antonio Ponce, que anteriormente trabajó en la Cooperativa de Iniesta y posteriormente en la Compañía de Vinos Telmo Rodríguez elaborando vinos en varias zonas de España.
Elaboran principalmente con la variedad Bobal, pero también se han recuperado variedades autóctonas como la Moravia agria y la Albilla. Los viñedos se dividen en varias parcelas y se trabajan con una viticultora respetuosa siguiendo el calendario lunar aplicado a la agricultura biodinámica.
La base de los vinos son unas 55 hectáreas de viñedo: 13 propiedad de la bodega, 15 de la familia y el resto arrendadas. También han empezado a plantar a la manera tradicional, con injerto en campo. De momento, dos hectáreas de garnacha y 2,5 hectáreas de albilla, estas últimas en Villanueva de la Jara, un municipio con interesantes suelos calcáreos situado a mayor altitud que Villamalea, donde se ha concentrado tradicionalmente el cultivo de esta variedad.
Los viñedos se benefician de la altitud (Juan Antonio define Manchuela como “la meseta dentro de la meseta”) y la buena aireación que consiguen de forma natural en la zona. No usan azufre en polvo ni tratamientos de cobre. Todo el viñedo se trabaja de forma tradicional, poda en vaso y casi exento de cualquier tratamiento químico (solamente se trata con azufre), con una edad desde los 30 a los 85 años.
El objetivo es, según Juan Antonio, elaborar “vinos limpios, puros, sencillos, directos y sin maquillaje”.
