Bollinger, un champagne de prestigio
Historia de la casa Bollinger
Pocas casas de Champagne tienen la fama y prestigio de Bollinger, afianzada desde los comienzos del siglo XIX por una seriedad y regularidad que se han mantenido intachables a través de los años. Fundada en 1829 por Hennequin de Villermont, Paul Renaudin y Jacques Bollinger, la casa continúa siendo propiedad de la familia Bollinger.
Viñedos de Bollinger
Bollinger posee algunas de las viñas más viejas de toda la región y es uno de los escasos productores de la zona que fermenta sus vinos espumosos base en roble. Con casi 200 años de historia, Bollinger cuenta con 163 hectáreas (el 85% catalogadas como Grand o Premier Cru), con un claro dominio de la variedad Pinot Noir como principal.
El paso de los años del champagne Bollinger
A lo largo de los años, Bollinger ha mantenido su compromiso con la calidad y la tradición. A través de la práctica de vinificación en roble y la selección rigurosa de uvas, la marca ha establecido un legado de excelencia. Hoy, Bollinger sigue siendo sinónimo de prestigio, elaborando champagnes únicos que reflejan su tradición y dominio de la zona.
¿Cómo es el champagne Bollinger?
Bollinger se caracteriza por ser un champagne potente, elegante y complejo. Su predominancia de Pinot Noir otorga estructura, mientras que el uso del roble en la fermentación le da un toque distintivo de madurez y riqueza. El equilibrio entre la frescura y la complejidad es uno de los sellos de esta casa de champagnes.
¿Cómo se elabora el champagne Bollinger?
El champagne Bollinger sigue un proceso de elaboración meticuloso y tradicional. Fermentado en barricas de roble, solo se utiliza la primera prensada, conocida como cuvée, excepto cuando la cosecha es excepcionalmente buena, en cuyo caso se utiliza también una segunda prensada de Chardonnay. El sistema de vinos de reserva de Bollinger, en el que se guardan algunas cosechas para vinificaciones futuras, es único en Champagne y contribuye al estilo inconfundible de su Cuvée Especial.
La casa utiliza dos casas de prensado (Louvois y Mareuil sur Aÿ) para garantizar una corta distancia entre la cosecha y el prensado. Los vinos seleccionados para la producción deben cumplir con los altos estándares de calidad de la marca, asegurando que solo los mejores vinos lleguen a la bodega para ser embotellados y criados durante largos periodos.
