Bollinger

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  • País
    Francia
  • Región
    Champagne
  • Extensión del dominio
    163 ha
  • Producción total
    2.500.000 botellas/año
  • Año de creación
    1829
Bollinger

Pocas casas de Champagne tienen la fama y prestigio de Bollinger, afianzada desde los comienzos del siglo XIX por una seriedad y regularidad que se han mantenido intachables a través de los años. Fundada en 1829 por Hennequin de Villermont, Paul Renaudin y Jacques Bollinger, la casa continúa siendo propiedad de la familia Bollinger

Bollinger posee algunas de las viñas más viejas de toda la región y es uno de los escasos productores de la zona que fermenta sus vinos base en roble. Con casi 200 años de historia, Bollinger cuenta con 163 has (el 85% catalogados como grand o primer cru) con un claro dominio de la pinot noir como variedad mayoritaria.

De cada cosecha, Bollinger guarda algunos vinos grand cru y premiere cru para los vinos de reserva. Los reservas se embotellan en magnums, bajo una ligera presión y una crianza de cinco a quince años. Bollinger mantiene una amplia bodega de más de 300.000 botellas mágnum, clasificadas por añada. El sistema de Bollinger de reserva vino es único en Champagne, y la casa cree que contribuye al estilo del Cuvée Especial.

Bollinger se fermenta en barricas de roble. En la cosecha, sólo se utiliza la primera prensada, el cuvée, a menos que la cosecha sea de una calidad especialmente alta, en cuyo caso se usa también una segunda prensada de Chardonnay. Bollinger vende como segunda prensada los tailles. Bollinger utiliza dos casas de prensado (Louvois y Mareuil sur Aÿ) a fin de garantizar una corta distancia entre cosecha y prensado. Cuando las prensadas llegan a las bodegas, el maestro bodeguero selecciona los de mejor calidad, siendo vendidos aquellos que no cumplen los estándares de calidad de la marca.