Sota Els Angels

María Jesús Polanco y Guy Jones
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Sota Els Angels
Un bosque mediterráneo rodea sigilosamente SOTA ELS ÀNGELS, que queda enmarcada en un paisaje mágico. El control ecológico y el mimo biodinámico que se da a los viñedos les permite extraer el alma de cada una de las variedades de uva y, al mismo tiempo, mejorar el equilibrio y la armonía del entorno. Se vive y se trabaja buscando de forma incansable el contacto fluido y familiar con el medio natural que nos rodea. Del terroir al cielo.



Las Gavarras

UN ESPACIO DECLARADO DE INTERÉS NATURAL EN 1992 (PEIN)

SOTA ELS ÀNGELS está ubicado en el centro de la cara norte de las Gavarres, en el municipio de Crüilles-Monells-Sant Sadurní de l’Heura. Se trata de un paraje muy especial, un macizo antiguo de formas redondeadas, en las que Josep Pla veía formas “elefantíacas”, pobladas de encinas y alcornoques (explotados en la tradicional y artesana industria del corcho), que resplandecen entre un cielo puro y un suelo de matorrales de brezo y madroño. A los pies de la montaña Els Àngels, en un soto recóndito y silencioso, aparece el viñedo.



El ampurdán

ENTRE MAR Y MONTAÑA, EL EMPORDÀ FUE LA PUERTA DE ENTRADA DEL VINO EN LA PENÍNSULA IBÉRICA

El paisaje del Empordà, en el extremo nororiental de Catalunya, presenta grandes contrastes con los Pirineos al norte y el Mediterráneo al este, convirtiéndolo en un territorio extraordinario entre mar y montaña.



Ampurias, ciudad que ha dado nombre a la comarca del Empordà, fue un importante asentamiento para los griegos y los romanos en la Península Ibérica, posiblemente puerta de entrada del vino en España.



La Costa Brava

A POCOS KILÓMETROS DEL MAR, EN EL CENTRO DE LA COSTA BRAVA

Como una tela en la que la naturaleza ha querido combinar el verde de los bosques, la rotundidad de las rocas, la arena dorada y el azul del mar, la Costa Brava se extiende a lo largo del litoral norte catalán. En el 2012 la revista internacional National Geographic Traveller la declaró uno de los mejores destinos del mundo.



SOTA ELS ÀNGELS está situado a unos 12 kilómetros de Sant Antoni de Calonge, a 15 de Calella de Palafrugell y a 16 de Begur, en el centro de la Costa Brava.



Los viñedos de SOTA ELS ÀNGELS los forman un total de ocho hectáreas de un verde frondoso, de unas bellas cepas que despiertan con aires de vergel. Están densamente plantados con las variedades cariñena, garnachas tinta, balanca y gris, merlot, syrah, viognier y picapoll. La gestión de la masa vegetativa, la cubierta vegetal, el control ecológico y el mimo biodinámico que se da al viñedo les permite extraer el alma de cada una de las variedades de uva, al mismo tiempo que mejorar el equilibrio y la armonía natural del entorno. Es un lugar lleno de alma donde se obtiene uva de excelente calidad y se elabora vinos impregnados de los matices de su terroir.



Los pequeños viñedos en lo alto de Las Gavarras tienen pedientes de vértigo y viejos suelos de pizarras desgastadas. El viñedo abajo tiene una ligera pendiente de un 7% en caída hacia el norte, de cara a la Tramontana. Con alta presencia de hierro y magnesio, y un PH ácido, el suelo es franco, compuesto por limos gruesos y finos en un 35%, un 10% de sílice, 30% de arena y 11%-13% de arcilla. Todo ello ayuda a que los vinos de SOTA ELS ÀNGELS sean sorprendentemente elegantes.



El rasgo climático más característico es el fuerte viento del norte, la Tramuntana, con rachas que a menudo superan los 80 kilómetros por hora y que tiene unos efectos muy beneficiosos para el buen estado sanitario de la viña.



Por otra parte, los inviernos son suaves pero con heladas y los veranos calurosos con frecuentes noches frescas. La temperatura media anual está comprendida entre los 14 y los 16ºC. La pluviometría se sitúa alrededor de los 600 litros anuales.



En SOTA ELS ÀNGELS estan convencidos de que la conexión con la naturaleza y el conocimiento de uno mismo son la base de la creatividad. Por eso se implantó la viticultura biodinámica, porque no se trata sólo de hacer vino, sino de vivir en comunicación con el entorno y con la propia intuición.



En SOTA ELS ÀNGELS se busca la máxima calidad, lo que supone una menor carga de uva por cepa. Las dos variedades blancas producen entre 1,5 kg y 2 kg por planta. Las tintas oscilan entre 1 kg y 1,5 kg, excepto la variedad syrah, de la que sólo se obtienen de 350 a 450 gramos por planta de una excelentísima calidad.



Se produce una media de 15.000 botellas anuales.



Ademas de fermentar los mostos en lagares de cemento, la arquitectura integrada de la bodega facilita la elaboración de vinos ecológicos con una climatización natural y unos desniveles perfectamente estudiados que nos permiten trabajar aprovechando la gravedad, desde que la uva llega a la bodega hasta que los vinos duermen en la sala de barricas esperando el embotellado final. En esta sala, bajo tierra, la temperatura se mantiene naturalmente todo el año entre 13 y 19ºC.



La enología se pone al servicio de la naturaleza y el viñedo, y la vendimia se realiza en el momento óptimo de maduración de forma manual en pequeñas cajas para que el fruto llegue a la bodega en las mejores condiciones. Después, ya en la cinta, los racimos se someten al último control visual para que no haya ninguna fruta en mal estado antes de que la uva se transforme en vino en lagares de cemento. Se busca intervenir sólo lo imprescindible en el proceso de fermentación natural del vino. Por eso dejamos que el mosto fermente con las propias levaduras de la uva. se trabaja siguiendo los ciclos lunares y otros ciclos de la naturaleza, también al elegir el momento óptimo para embotellar.



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