Joan Rubió

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  1. Joan Rubió, Ull de Llebre 2019
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  • Año de creación
    2015
Joan Rubió
Joan Rubió es una de las personas que más sabe y mejor entiende el Penedés vinícola. Su pasado como director técnico de Recaredo durante más de una década le hizo entender de una manera única lo que su tierra le podía dar y sabe interpretar como nadie el tiempo en sus vinos.



Celler Cal Tiques, en Santa Margarida i els Monjos, a muy pocos kilómetros de Vilafranca, es la pequeña Masía familiar donde en 2015 decide crear la bodega con la intención de transmitir todo aquello que ha aprendido y soñado.



Joan y Angels, su mujer, creen en los principios biodinámicos para su viñedo. También cultivan algo de cereal y olivos con el mismo principio. Creen que la cepa tiene que imponer sus propios parámetros.



Xarel·lo, Mcabeo, Ull de llebre y Monastrell son las uvas que trabajan, aunque Joan dice que su abuelo había hablado de una viña de Sumoll de la que ya no disponen. La sanidad del viñedo es fundamental para su trabajo ya que todas las partes de ella aportan de una manera diferente un carácter especial a sus vinos.



En la bodega solo obtienen los vinos por sangrado natural, sin prensar. Vinifican sin prensar, lentamente. Toda la vendimia se realiza a mano; la uva se recoge en cajas de 15 kg, pasa por la mesa de selección y se encuba con sus propias pieles.

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