Filipa Pato & William Wouters

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  • Año de creación
    2001
Filipa Pato & William Wouters
Filipa Pato & William Wouters es una pareja mágica unida por la pasión del vino y la gastronomía.



Su filosofía es simple: crear vinos auténticos que reflejen fielmente su origen. Con un enfoque solo en las variedades tradicionales de Bairrada, trabajan exclusivamente con Baga, Bical, Arinto, Cercial y Maria Gomes



El viñedo es su prioridad, y abandonaron el uso de herbicidas desde temprana edad, a favor de la salud del suelo y la biodiversidad en el viñedo.



En la bodega la intervención es mínima, la uva se selecciona en el viñedo, fermentan con levaduras autóctonas y utilizan métodos ancestrales como molinos y ánforas.



Filipa Pato - viticultor en Bairrada. Licenciada en ingeniería química por la Universidad de Coimbra, perfeccionó sus habilidades como productora de vino cosechando en Burdeos - Francia, Mendoza - Argentina, en Margaret River - Australia y con su padre, Luís Pato, el rebelde de Baga.



William Wouters - Chef / Sommelier / Restaurador. William proviene de una familia de "Restauradores" de Amberes, Bélgica. Campeón sumiller, restaurador y ex-chef de la selección belga de fútbol en el mundial de Brasil y en la copa europea de Francia.



Juntos, Filipa y William comparten todas sus experiencias: el amor por la gastronomía y el vino, los encuentros con grandes productores de vino, Sommeliers y amantes del vino de todo el mundo y la cultura mágica e inagotable del mundo del vino.

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