La creación del viñedo Heresztyn-Mazzini marca el comienzo de una nueva aventura para Florencia, de Borgoña, y Simon, de Champagne. Después de diez años trabajando en el viñedo familiar en Gevrey-Chambertin, la pareja decidió iniciar su propia empresa. La finca actualmente cubre 5,5 hectáreas repartidas entre los pueblos de Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis y Chambolle-Musigny. 2012 vio la primera cosecha de Heresztyn-Mazzini, una finca especializada en vinos tintos finos de Borgoña.
Si bien Florence y Simon Heresztyn-Mazzini continúan con la tradición familiar, están ansiosos por expresar su versión moderna y dinámica compartida del vino. Estrechamente vinculados a la Côte de Nuits y sus terroirs únicos, trabajan constantemente para resaltar las mejores cualidades de los terroirs. Ambos se enorgullecen personalmente de respetar los suelos y el entorno natural de la región. Sus vinos expresan la gama de diferentes climas de los que son originarios. Su objetivo es utilizar el mejor ingrediente de todos, la uva, para elaborar vinos que expresen la personalidad de la finca.
En Domaine Heresztyn-Mazzini, cada acción es deliberada y minuciosamente investigada, desde la vid hasta la bodega. Florence y Simon respetan el medio ambiente y el mundo natural, y utilizan un control de plagas respetuoso con el medio ambiente. Pasan mucho tiempo entre las vides, monitoreando cuidadosamente su crecimiento.
Con la experiencia de seis campañas de vinificación a sus espaldas, han optado por la fermentación en racimos enteros en determinadas añadas para dar estructura al vino y atenuar su astringencia. Tras tres meses en depósito, los vinos se crían entre 12 y 16 meses en barricas de tonelerías cuidadosamente seleccionadas. El vino se embotella en la finca, teniendo en cuenta el calendario lunar para no precipitar los vinos y garantizar una calidad continuada.
Pruebe los vinos de la finca y descubra la elegancia de Chambolle-Musigny, la profundidad de Gevrey-Chambertin y la complejidad de Clos-Saint-Denis.
