Verónica Ortega es una enóloga andaluza que elabora vinos tintos y blancos de calidad en la Denominación de Origen Bierzo, a partir de las variedades autóctonas Mencía y Godello.
Tras formarse y trabajar en prestigiosas bodegas del mundo como: Clos Erasmus y Álvaro Palacios en Priorat, o en Domaine de la Romanée Conti en Borgoña (Francia), decide emprender su proyecto personal en el Bierzo, concretamente en Valtuille de Abajo, atraida por la personalidad del terruño.
Verónica trabaja en orgánico 5 hectáreas de viñedo viejo compuesto fundamentalmente por mencía, con un poco de palomino, garnacha tintorera, merenzao o valenciana
Sus vinos son elaborados artesanalmente, con fermentaciones espontaneas y niveles bajos de sulfuroso. Al igual que el viñedo, que es trabajado manualmente siguiendo los preceptos de la agricultura ecológica. Las parcelas con las que elabora sus vinos son fundamentalmente viñedo viejo de Mencía, pero como es frecuente en el Bierzo, existe una muy pequeña proporción de variedades locales, tanto blancas como tintas mezcladas en el viñedo, desde Alicante Bouchet, Merenzao, Jerez a Doña Blanca.
