Jean-François Ganevat

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  • Año de creación
    1998
Jean-François Ganevat
Domaine Jean-François Ganevat se encuentra en La Combe de Rotalier en Jura, Francia. La finca es propiedad familiar desde 1650 y actualmente está dirigida por Jean-François Ganevat, quien se formó y trabajó hasta 1998 en Domaine Jean-Marc Morey en Chassagne-Montrachet, antes de regresar a su finca familiar.



La producción de Ganevat es pequeña, pero está formada por unas 40 cuvées diferentes destinadas a resaltar el terruño, la variedad de uva o el estilo de elaboración del vino. La finca de 13 hectáreas ha sido certificada biodinámica desde 2014.



La finca también obtiene uvas de Alsacia, Saboya y Beaujolais para la producción de cuvées bajo la denominación Vin de France. Estos cuvées, mezclados con las uvas compradas y las de la finca, permiten a Jean-François Ganevat utilizar todas las variedades de uva autóctonas y elaborar vinos únicos y desclasificados.



Conocido como Fanfan por sus amigos, es uno de los referente de la viticultura biodinámica emplea preparaciones a base de plantas naturales para proteger sus viñas (tisanas de ortigas, cola de caballo…), sólo utiliza levaduras indígenas presentes de forma natural en la uva, vinifica sin ayuda de sulfuroso, sin clarificación ni filtración.

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