Domaine Bobinet
Domaine Bobinet comenzó en 2002, cuando Sebastien tomó más de 1,8 hectáreas de viñas y la bodega de sus abuelos maternos. Es la séptima generación de una familia de enólogos en Dampierre-sur-Loire, parte de la región de Saumur.
La elección de crecer orgánicamente y vinificar de forma natural, sin productos químicos, fue indiscutible, especialmente bajo la influencia de Olivier Cousin, vinicultor de Anjou.
Para empezar, Sebastien cultivó 1,5 hectáreas de Cabernet-Franc y 0,3 hectáreas de Chenin Blanc, cosechando sus uvas y vinificándolas y envejeciéndolas en su bodega, que está tallada en toba (caliza) de las riberas de Saumur. Los vinos resultantes se convirtieron en Amateus Bobi y Echalier.
En 2007, el interés de Sebastien en la maceración carbónica lo llevó a Bernard Pontonnier, quien lo ayudó a comprender mejor este método de elaboración del vino, que él mismo había aprendido de Jules Chauvet, Marcel Lapierre, Jean Foillard y muchos otros durante su estancia como restaurador en París. Bernard fue, después de todo, uno de los primeros en introducir el vino natural en sus listas. Juntos, Sebastien y Bernard hicieron Greta Carbo con la fruta de una pequeña parcela.
Luego llegó el momento de expandirse y diversificarse: Sebastien tomó más de 2 hectáreas de Cabernet Franc en 2010 y comenzó a comprar Pineau d’Aunis, Gamay y Cot para experimentar con diferentes uvas. ¡Nació Du Rififi a Beaulieu!
En 2011, su compañero Emeline Calvez, un sommelière entrenado, se unió a él en el dominio. Juntos crearon a Rubén con nuevas vides compradas en 2010. Su colaboración dio una nueva dimensión al dominio que continuó creciendo y fortaleciéndose, mientras luchaba por una práctica ética y sostenible.
En 2015 se expandieron, adquiriendo un edificio que convirtieron en un almacén, oficinas y sala de degustación.
La elección de crecer orgánicamente y vinificar de forma natural, sin productos químicos, fue indiscutible, especialmente bajo la influencia de Olivier Cousin, vinicultor de Anjou.
Para empezar, Sebastien cultivó 1,5 hectáreas de Cabernet-Franc y 0,3 hectáreas de Chenin Blanc, cosechando sus uvas y vinificándolas y envejeciéndolas en su bodega, que está tallada en toba (caliza) de las riberas de Saumur. Los vinos resultantes se convirtieron en Amateus Bobi y Echalier.
En 2007, el interés de Sebastien en la maceración carbónica lo llevó a Bernard Pontonnier, quien lo ayudó a comprender mejor este método de elaboración del vino, que él mismo había aprendido de Jules Chauvet, Marcel Lapierre, Jean Foillard y muchos otros durante su estancia como restaurador en París. Bernard fue, después de todo, uno de los primeros en introducir el vino natural en sus listas. Juntos, Sebastien y Bernard hicieron Greta Carbo con la fruta de una pequeña parcela.
Luego llegó el momento de expandirse y diversificarse: Sebastien tomó más de 2 hectáreas de Cabernet Franc en 2010 y comenzó a comprar Pineau d’Aunis, Gamay y Cot para experimentar con diferentes uvas. ¡Nació Du Rififi a Beaulieu!
En 2011, su compañero Emeline Calvez, un sommelière entrenado, se unió a él en el dominio. Juntos crearon a Rubén con nuevas vides compradas en 2010. Su colaboración dio una nueva dimensión al dominio que continuó creciendo y fortaleciéndose, mientras luchaba por una práctica ética y sostenible.
En 2015 se expandieron, adquiriendo un edificio que convirtieron en un almacén, oficinas y sala de degustación.
