Dario Prinčič
La bodega Dario Prinčič está ubicada en el pueblo de Oslavia, solo a unos pasos de la frontera con Eslovenia. Dario comenzó a producir vino en 1993. Antes de eso vendía sus uvas a otras bodegas o cooperativas locales y desde 1988 no usa ningún tipo de químicos en sus tierras.
Fue en 1999 comenzó a experimentar con la maceración de las uvas, inmediatamente se enamoró del “skin-contact” por la complejidad y textura que esto da a los vinos que movió toda su producción bajo este método inmediatamente, convirtiéndose en un pionero del vino “naranja ó ambar” de maceración. Hoy en día tiene 10 hectáreas densamente plantadas (8000 viñas por Ha).
Dario ha estado en el camino del cultivo biodinámico y la baja intervención desde hace mucho, pero ha decidido mantener un perfil bajo y discreto. Cosecha todas sus uvas manualmente y espera a que estén maduras, en perfecto estado para las vendimias. Normalmente en verano talla sus viñas para producir menos racimos y tener así una mayor concentración de jugo en sus uvas.
Las uvas se despalillan y se dejan en recipientes de roble abiertos para que maceren, sin control de temperatura y sin SO2 ni levaduras añadidos. La duración de la maceración depende mucho de cada uva y puede ir desde 8 días para las Pinot Grigio y hasta 45 para las Cabernet Sauvignon.
Las uvas se prensan suavemente en una prensa neumática y se vierte el jugo en barricas muy viejas y grandes. Los vinos reposan 6 meses en contenedores de inox para un añejamiento natural y se embotellan sin filtrado. Sus vinos se caracterizan frecuentemente por un brillante color naranja.
Fue en 1999 comenzó a experimentar con la maceración de las uvas, inmediatamente se enamoró del “skin-contact” por la complejidad y textura que esto da a los vinos que movió toda su producción bajo este método inmediatamente, convirtiéndose en un pionero del vino “naranja ó ambar” de maceración. Hoy en día tiene 10 hectáreas densamente plantadas (8000 viñas por Ha).
Dario ha estado en el camino del cultivo biodinámico y la baja intervención desde hace mucho, pero ha decidido mantener un perfil bajo y discreto. Cosecha todas sus uvas manualmente y espera a que estén maduras, en perfecto estado para las vendimias. Normalmente en verano talla sus viñas para producir menos racimos y tener así una mayor concentración de jugo en sus uvas.
Las uvas se despalillan y se dejan en recipientes de roble abiertos para que maceren, sin control de temperatura y sin SO2 ni levaduras añadidos. La duración de la maceración depende mucho de cada uva y puede ir desde 8 días para las Pinot Grigio y hasta 45 para las Cabernet Sauvignon.
Las uvas se prensan suavemente en una prensa neumática y se vierte el jugo en barricas muy viejas y grandes. Los vinos reposan 6 meses en contenedores de inox para un añejamiento natural y se embotellan sin filtrado. Sus vinos se caracterizan frecuentemente por un brillante color naranja.
