César Márquez tiene raíces vinícolas bien profundas. Es sobrino de Raúl Pérez -afamado enólogo berciano- y su trayectoria le ha llevado a Argentina y de vuelta a España como enólogo principal de la bodega familiar Castro Ventosa junto a Raúl. En 2015 se aventuró en un proyecto personal bajo una premisa: el vino como representación del lugar. El proyecto de la bodega incluye un vino de la región, un vino del pueblo y de varias parcelas.
César estudió en la Escuela de Viticultura de Requena en 2007. Cuatro años más tarde comenzó a trabajar en la bodega de su tío Raúl justo el año en el que fundan juntos 'La Vizcaína', bodega donde comienzan a explorar por separado diferentes parajes de Valtuile con 5 vinos diferentes.
Los hechos históricos de la localidad de Valtuille de Abajo datan de 1752 el origen ancestral de la familia en esta región. Cesar se centra principalmente en las microvinificaciones de Godello y Mencía de viña vieja de parajes. Estos parajes presentan características muy diferentes en función de la composición del suelo (mezclas de arena, arcilla, granito descompuesto y piedra) y la orientación y pendiente de los viñedos. En última instancia, Cesar prevé hacer vinificaciones de un solo paquete y está sentando las bases para mapear esta región de una manera paralela a las denominaciones Cru del mundo.
Hoy César habla con orgullo de las 85 hectáreas que su familia tiene en propiedad en Valtuille de Abajo y zonas limítrofes, muchas de ellas en parajes clave dentro de la nueva clasificación de la región. También confiesa que no es fácil ser el sobrino de Raúl Pérez, uno de los elaboradores que más ha influido en la nueva generación de productores españoles y, de forma muy particular, en las regiones vinícolas gallegas y leonesas.
