Astrales

Familia Romera de la Cruz
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  • País
    España
  • Región
    Castilla y León
  • Extensión del dominio
    29 ha
  • Producción total
    90.000 botellas/año
  • Año de creación
    2000
Astrales

Bodegas Los Astrales se pone en marcha a finales del 2000 por iniciativa de la familia Romera de la Cruz, viticultores en tercera generación en Anguix. Partiendo de una sólida base vitícola heredada de sus padres y con una inequívoca filosofía de calidad, deciden pasar de ser proveedores de uva de las más prestigiosas bodegas de la Ribera del Duero a ser elaboradores de vino.

La incorporación a la Sociedad de Eduardo García (Mauro, Mauro Dos, Leda) quien, una vez acabada su etapa formativa en Francia y Estados Unidos compatibiliza su trabajo como responsable de viticultura de las bodegas familiares con la dirección técnica de Los Astrales, da el impulso para que este proyecto se materialice en la vendimia de 2001.

El último hito es la incorporación de José Hidalgo Togores como Director Técnico en 2013. José Hidalgo además de uno de los enólogos más reconocidos de España es autor del “Tratado de Viticultura y Enología”, el texto utilizado en la mayoría de Escuelas de Enología de España y América Latina.

Todo el viñedo de la bodega se concentra en Anguix, municipio situado en el corazón de la Ribera del Duero y que cuenta tan solo con 160 habitantes, dedicados en su mayoría al cultivo del cereal, la remolacha y, principalmente, la vid.  Con 29 hectáreas en propiedad que permitan un completo autoabastecimiento , se prevé alcanzar las 100.000 botellas anuales

En la fermentación existe una serie de premisas clave: levadura autóctona, maceraciones no demasiado largas, preferencias por los remontados, mantener toda la fruta y conseguir la máxima intensidad aromática, movimiento de uva por gravedad y evitar extracciones de taninos groseros. Además se separan las distintas fincas según sus características y estado de madurez.

Para la crianza del vino se utiliza roble francés (80%) y americano (20%). La política es renovar las barricas en un 30% cada año y dar una crianza al vino de entre 14 y 20 meses, según las características de cada añada. Se efectúa un trasiego después de la fermentación maloláctica y entre uno y dos durante la crianza.

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