Domaine Heresztyn-Mazzini Chambolle-Musigny 2021

La fundación de Heresztyn-Mazzini marca el comienzo de una nueva aventura para Florence, de Borgoña, y Simon, de Champagne. Después de diez años trabajando en el viñedo familiar en Gevrey-Chambertin, la pareja decidió emprender su propio proyecto, especializándose en la elaboración de vinos tintos finos de Borgoña. El año 2012 vio su primera cosecha. En la actualidad, la finca cubre 5,5 hectáreas repartidas entre los pueblos de Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis y Chambolle-Musigny. Si bien continúan con la tradición familiar, expresan su versión moderna y dinámica del vino. Estrechamente vinculados a la Côte de Nuits y sus terroirs únicos, se enorgullecen de respetar los suelos y el entorno natural de la región. Su objetivo es utilizar el mejor ingrediente de todos, la uva, para elaborar vinos que expresen la personalidad de la finca y los lugares de donde proceden.

Este Chambolle-Musigny está elaborado con uvas de la variedad pinot noir de 2 parcelas Aux Echanges y Les Bas Doix con suelos de piedra caliza con gran cantidad de grietas, lecho de roca y superficie dura. Plantado entre 1961 y 1999.
Viticultura orgánica. Vendimia manual, mesa de selección. Fermentado con levaduras naturales y maceración en frío. 50% de los racimos enteros. Criado en barricas de roble durante 16-18 meses (30% nuevas). Embotellado sin clarificar y sin filtrar.