La fundación de Heresztyn-Mazzini marca el comienzo de una nueva aventura para Florence, de Borgoña, y Simon, de Champagne. Después de diez años trabajando en el viñedo familiar en Gevrey-Chambertin, la pareja decidió emprender su propio proyecto, especializándose en la elaboración de vinos tintos finos de Borgoña. El año 2012 vio su primera cosecha. En la actualidad, la finca cubre 5,5 hectáreas repartidas entre los pueblos de Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis y Chambolle-Musigny. Si bien continúan con la tradición familiar, expresan su versión moderna y dinámica del vino. Estrechamente vinculados a la Côte de Nuits y sus terroirs únicos, se enorgullecen de respetar los suelos y el entorno natural de la región. Su objetivo es utilizar el mejor ingrediente de todos, la uva, para elaborar vinos que expresen la personalidad de la finca y los lugares de donde proceden.
Este Gevrey Chambertin Clos Village está elaborado con uvas de la variedad pinot noir, de una parcela de 2200 m2 con suelos de caliza con algo de margas cubiertas de pedregal y limo plantado en 1960. Viticultura orgánica. Vendimia manual, selección en bodega. Fermentado de forma natural y maceración prefermentativa en frío. 50% de racimos enteros. Criado durante 16-18 meses en barricas de roble (30% nuevas). Embotellado sin clarificar y sin filtrar.
Un vino extremadamente refinado y de gran carácter, rico y con taninos bien integrados.
