La DO vinos de Morey-Saint-Denis
El vino Morey-Saint-Denis se produce en el municipio de Morey-Saint-Denis, en la subregión de la Côte de Nuits de Borgoña. La denominación de origen controlada (AOC) Morey-Saint-Denis puede utilizarse para el vino tinto y el blanco, con la Pinot noir y la Chardonnay, respectivamente, como variedades de uva principales. La producción de vino tinto domina en gran medida, con alrededor del 96%, y sólo alrededor del 4% de vino blanco.
La comuna cuenta con cinco viñedos Grand Cru: Clos de Tart, Clos des Lambrays, Clos Saint-Denis, Clos de la Roche y Bonnes Mares, que comparte con Chambolle-Musigny.
El reglamento de la AOC permite hasta un 15% en total de Chardonnay, Pinot blanc y Pinot gris como uvas accesorias en los vinos tintos, pero esto no se practica muy a menudo. En el caso de los vinos blancos, se permiten tanto la Chardonnay como la Pinot blanc, pero la mayoría de los vinos suelen ser 100% Chardonnay. El rendimiento base permitido es de 40 hectolitros por hectárea de vino tinto y de 45 para el blanco. Las uvas deben alcanzar una madurez de al menos 10,5% de alcohol potencial para el vino tinto de nivel de pueblo, 11,0% para el vino blanco de nivel de pueblo y el vino tinto Premier Cru, y 11,5% para el vino blanco Premier Cru.