Gallina de Piel

David Seijas
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  1. Gallina de Piel, Manar dos Seixas 2017
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    Gallina de Piel, Manar dos Seixas 2017
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  • Año de creación
    2015
Gallina de Piel
Gallina de Piel es el nuevo proyecto del sommelier David Seijas. Apasionado por el vino y divulgador nato, ha escrito varios exitosos libros sobre vinos y es un colaborador habitual de eventos del sector, así como profesor de sumillería en la Universidad de Girona.



Pero su fama se debe a los 13 años que pasó como sommelier en El Bulli, el mítico restaurante nombrado 5 veces Mejor Restaurante del Mundo. Esta experiencia ha marcado fuertemente su vida y dibujado en cierto modo su destino.



David Seijas dejó El Bulli con una cosa clara en la cabeza: ¡No montar un restaurante! Muchos de sus antiguos compañeros sí lo hicieron pero él salió decidido a ir un paso más allá: transformar en líquida su experiencia en tan prestigioso lugar. Así surge la idea de crear Gallina de Piel Wines.



Manar dos Seixas y Roca del Crit nacen en su cabeza al salir de El Bulli, en el 2015. Estos dos vinos, con los que empieza la aventura de Gallina de Piel Wines, son, por encima de todo, un homenaje a sus raíces, Galicia y L’Empordà, lugares donde vivió. El nombre, Gallina de piel, salió así, sin pensar. Quería transmitir la emoción del vino y darle también, porque no, un punto de humor. Con este giro sobre la expresión, hace un guiño a Johan Cruyff, a quien le que le une un cariño especial (por vivir cerca y morir el mismo año que su padre).



Gallina de Piel Wines busca y elabora vinos a medida, a partir de la selección de los mejores viñedos de las principales variedades locales. Empordà, Penedès, Calatayud y Ribeiro, con sus Garnachas, Cariñenas, Xarel.los y Treixaduras son las denominaciones y castas que protagonizan sus creaciones.



Vinos que transmiten la personalísima visión del mundo del vino de David Seijas, que se resume en dos máximas: «El vino es para disfrutarlo» y »La simplicidad hace grandes las cosas»

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