Dominio De Tares

Rafael Somonte
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  3. Dominio De Tares, Cepas Viejas 2017
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    Dominio De Tares, Cepas Viejas 2017
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  4. Dominio De Tares, Bembibre 2016
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    Dominio De Tares, Bembibre 2016
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  • País
    España
  • Región
    Castilla y León
  • Extensión del dominio
    15 ha
  • Producción total
    500.000 botellas/año
  • Año de creación
    2000
Dominio De Tares

Ubicada en el Bierzo Alto, en la localidad de San Román de Bembibre, la bodega se encuentra en una zona privilegiada rodeada de viñedos de excepcional calidad. Dominio de Tares combina tradición en el cultivo y modernidad en la elaboración para extraer toda la esencia de la uva en condiciones óptimas.Su máximo propósito es elaborar grandes vinos tintos y blancos que expresen al máximo el carácter puro de la hoya berciana.

La bodega cuenta con viñedos excepcionales, con cepas entre 80 y 110 años y de 15 años, en un total de 15 hectáreas para elaborar sus tintos de guarda así como otras cepas más jóvenes con las que se elabora el vino rosado Tombú. Los viñedos están formados por cepas viejas de Mencía con conducción en vaso y con más de 40 años de antigüedad. Para la variedad Godello han optado por un viñedo de 15 años con conducción en espaldera. Todos ellos están situados a una altitud media de 600 metros sobre el nivel del mar en escarpadas laderas, orientadas hacia el sur sobre terrenos de pizarras y gravas, ofrecen una producción media de 4.000 Kg. por hectárea.

La bodega cuenta con 36 depósitos de acero inoxidable que permiten vinificar cada pago en condiciones únicas, mediante la asistencia de equipos de climatización que controlan al máximo la temperatura de cada proceso. También cuentan con más de 2.500 barricas de roble de diferentes procedencias (francés, americano y centroeuropeo), de grano fino y diferentes tostados.


Dominio de Tares es una de las pioneras en el Bierzo. Antiguamente, en la zona se elaboraban vinos comunes, de mesa, vinos un poco más rústicos. Desde el año 2000, Dominio de Tares fue una de las primeras bodegas que se preocupó en hacer de todos estos viñedos viejos que componen la DO del Bierzo, vinos de larga guarda, de larga crianza, y vinos mucho más adaptados a lo que el consumidor gourmet o premium estaba demandando en aquel entonces.

Son vinos bastante estructurados, robustos, sin hacer vinos jóvenes. Todos los tintos van a parar a crianza en mayor o menor tiempo. No solo hacen crianzas en botella. La diferenciación real de Dominio de Tares con respecto a otras bodegas, no solo del Bierzo, es que en sus tintos no entra ninguna uva que provenga de un viñedo menor de 45 años. Trabajan con totalidad de viña vieja y esto nos da alta calidad y vinos robustos.

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