Domaine des Pentacrines
À Pannessières, dans le Jura, Clarisse Nunez et Jean-Marie Grandvaux, 34 et 32 ans, écrivent une nouvelle page de leur vie avec la création en 2022 du Domaine des Pentacrines. Sur 5,4 hectares, leurs vignes portent le nom d’un fossile emblématique de la région, les pentacrines, symbole du lien profond entre leur projet et ce terroir jurassien unique.
Jean-Marie, vigneron expérimenté ayant travaillé chez Trapet, a commencé seul en août 2022 en reprenant des vignes d’un domaine qui vendait tous les raisins à la coopérative. Clarisse, ingénieure agronome, le rejoint quelques mois plus tard pour insuffler sa passion et ses connaissances. Ensemble, ils cultivent Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Trousseau et Poulsard sur des sols variés : argilo-calcaires, marnes et éboulis calcaires. Leurs parcelles, comme La Charme et La Côte, dévoilent des histoires anciennes, avec des vignes plantées entre les années 1930 et 1960.
Leurs cuvées traduisent toute la richesse de leur terroir. Les trois vins, Sur le Seuil, L’Esperluette et Sur le Fil, proviennent d’une seule et même parcelle : La Côte, un hectare et demi de Chardonnay niché sur des sols argilo-calcaires. Ces cuvées représentent trois interprétations de ce lieu unique. Élevées en inox et sur lies fines en grands contenants, elles se distinguent par leurs approches : tandis que Sur le Fil explore l’élevage sous voile, les deux autres expriment une pureté plus directe du fruit.
La jeunesse du domaine ne leur permet pas encore d’avoir le recul nécessaire, mais c’est précisément dans cette phase d’expérimentation qu’ils apprennent à révéler l’identité de leur parcelle. Ce travail patient et attentif leur offre un terrain d’exploration pour mieux comprendre les nuances de leur terroir.
Leur approche naturelle, sans filtration, et leur respect du terroir donnent naissance à des vins empreints de caractère et de sincérité. Le Domaine des Pentacrines, c’est avant tout l’histoire d’une passion et d’un profond attachement à la terre jurassienne.
