Situé sur les contre-forts du Mont Granier, dans le massif de la Chartreuse (Alpes française), le domaine des 13 Lunes est un domaine de création récente (2016) mais qui est la continuité d’une très ancienne exploitation. Le lieu de vinification est situé sur la commune de Chapareillan mais les parcelles sont réparties sur 3 communes et 2 départements, Chapareillan (isère), Les Marches (Savoie) et Apremont (Savoie). C’est un domaine de 5,5 hectares avec des parcelles parfois très anciennes, même sans âge car impossible à dater.
L’altitude moyenne des vignes est à 450 mètres exposées au soleil levant. Le sol est issu d’un important éboulis datant de 1248 ap. JC. Le sol est argilo-calcaire. L’éboulis a provoqué une grande variété de sol. L’encépagement est surtout savoyard, avec de la Jacquère, de l’Altesse et de la Mondeuse mais aussi deux précoces, la Velteliner et le Gamay (15 ares chacun). Ce sont mes « allumeurs de cave ».
Le périmètre de l’exploitation est très petit (4km) mais l’histoire est chargée. La Savoie a rejoint la France en 1860 et l’histoire apparaît dans beaucoup d’endroit par des murs militaires, des bornes de frontières et même des abris sous des cailloux. Le domaine est en conversion vers l’agriculture biologique et biodynamique (Demeter) depuis sa création (2016) et certifié depuis cette année 2020.
Nous avons 6 cuvées, toutes suivent le cahier des charges Demeter. Le seul produit oenologique utilisé est le soufre dans des doses me permettant de rester dans le cadre des Vins Natures. Pas de levures, d’enzymage, ni de chapatalisation…
