Chablis

Véritables pépites de Bourgogne, les vins de Chablis figurent parmi les plus somptueuses expressions du Chardonnay. Parfait équilibre entre un cépage unique et un terroir d'une exceptionnelle richesse, le Chablis se distingue par sa minéralité. Idéal pour les néophytes comme pour les fins connaisseurs, il séduit à la fois par sa finesse aromatique (miel, fleurs, tilleul, agrumes) et par la vivacité du chardonnay. Découvrez notre sélection des plus brillantes interprétations de ce fabuleux vignoble.

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  5. Domaine Pattes Loup, Vent d'ange, 2019
    Prix spécial 32,00 € / 0,75 Ancien prix 33,90 €
    Domaine Pattes Loup, Vent d'ange, 2019
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  • Production en volume
    Production en volume
    485.000 hl
  • Superficie totale
    Superficie totale
    5.000 ha

L'AOC/DOC des vins de Chablis

Les vins de Chablis font partie de la grande et belle famille des Bourgogne blancs. Prisés dans le monde entier, ils trônent fièrement aux côtés des pépites de Meursault, Mâcon ou encore Puligny-Montrachet. Ils sont appréciés des néophytes comme des fins connaisseurs pour leur minéralité caractéristique.

Le vignoble chablisien se situe à 20 kilomètres d'Auxerre, traversé par une petite rivière, le Serein, un nom bien à-propos pour cette région si paisible. Il est composé de plus de 5500 hectares de vignes de Chardonnay, unique cépage présent sur le vignoble. Il exprime toute sa minéralité grâce à un terroir unique : un sol kimméridgien datant du jurassique, il y a plus de 150 millions d’années. Les strates de calcaires y sont constellées de fossiles d’huitres millénaires, vestiges de la présence de la mer dans la région jusqu’à l’ère du crétacé.

La région regorge de domaines et de vignerons de talent, tels que Laurent Tribut, le Domaine de l’Enclos, Lilian Duplessis ou encore le Domaine Pattes-Loup de Thomas Pico. La plupart des vignerons de Chablis sont présents sur plusieurs niveaux d’appellation. En effet, on dénombre quatre AOC sur la région : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru. La région compte également 47 Climats. En Bourgogne, le terme « Climat » fait référence à une parcelle de vigne précisément délimitée selon son orientation géographique, son exposition, le type de sol ou encore son histoire. Gage de qualité et véritable pièce d’identité du vin, cette mention est une information précieuse que l’on retrouvera uniquement sur les étiquettes de Chablis Premier Cru (40 Climats) et Grand Cru (7 Climats).

Les vins en AOC Petit Chablis et Chablis sont à déguster jeunes (2 à 3 ans). Ils conservent ainsi toute leur fraîcheur, avec une minéralité équilibrée par la vivacité du chardonnay. Les Chablis Premier Cru se gardent entre 5 et 10 ans, et révèlent des arômes de fruits frais et de fleurs, élégants et subtils. Les Chablis Grand Cru quant à eux sont des vins de belle garde (10 à 15 ans, voire plus) et offrent un nez intensément minéral accompagné de notes discrètes de miel et d’amande. En bouche, l’évolution se manifeste par une rondeur et une harmonie des plus agréables, ainsi que par une finale longue et persistante.

Vos

Questions

  • Existe-t-il des Chablis rouge ?
    Non, seul le cépage blanc Chardonnay est présent sur les quatre appellations de Chablis. Il n’existe ni de vin rouge ni rosé à Chablis.
  • A quelle température servir le Chablis ?
    Le Petit Chablis se déguste à 8°C pour l’apéritif et autour de 10°C lorsque vous le buvez à table. Servez le Chablis et Chablis Premier Cru entre 10° et 11°C afin de le laisser exprimer ses arômes. Le Chablis Grand Cru enfin, doit être dégusté entre 12° et 14°C pour révéler toute sa complexité.
  • Que manger avec un Chablis ?
    Les vins de Chablis sont de parfaits vins de repas. Pour les sublimer, dirigez-vous vers les spécialités locales, dont la Bourgogne regorge : gougères, jambon à la chablisienne, andouillettes… Le côté frais et minéral sera également idéal avec les produits de la mer ou les volailles.