C’est en 2019 que Vanessa Cherruau reprend le Château de Plaisance, qui, depuis 1960 appartenait à la famille Rochais. Situé au cœur de l’Anjou, sur les terroirs de Chaume, de quarts de Chaume et Savennières, le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 1995 et biodynamique depuis 2008.
Un parcellaire rare, où le Chenin est planté en grande majorité (près de 80% qui représente 20 Ha) sur des terroirs de Schiste, Spilite, Poudingue et Grès. Les 5 Ha restants se partagent entre Cabernet-Sauvignon et Cabernet-Franc.
Le travail de la vigne se fait tout au long de l’année en respectant son rythme et celui du calendrier lunaire. L’objectif est simple : obtenir les fruits les plus sains possible afin de pouvoir vendanger à juste maturité et ce, manuellement.
La vinification n’est que le reflet du terroir dont le vin est issu. Les cuvées sont vinifiées sans intervention ni intrant (excepté de micro-doses de soufre). La rigueur et maitrise technique sont les maitres-mots de l’élaboration des vins du Château de Plaisance qui offre des cuvées d’une grande finesse et d’une qualité imparable.
