Situé sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, Pouilly est le royaume du Sauvignon Blanc, le blanc "fumé". La forte expression des différentes composantes du terroir, associée au caractère marqué du cépage, distingue le Pouilly-Fumé de tout autre blanc issu de Sauvignon Blanc.
Didier Dagueneau s'est imposé comme le grand maître de ce type de vin, avec une grande maîtrise du travail de la vigne, de la vinification et de l'élevage. Il n'avait aucune formation formelle en viticulture ou en œnologie, et était complètement autodidacte, mais en accordant plus d'attention à ce que faisaient les grands "domaines" de Bourgogne que ses voisins, il a réussi à établir avec leurs vins la norme à laquelle tous les reste de Pouilly-Fumés serait comparé, bien que personne dans la région ne se soit approché de leur hauteur. Il s'essaie à la biodynamie, mais sa philosophie est extrêmement éclectique, avec de longs élevages sur lies, il utilise des levures sélectionnées car il considère qu'elles sont les seules à pouvoir garantir que ses vins finissent complètement secs, il pratique des tailles très sévères, et il maîtrisait les rendements sans faire attention aux dépenses, et surtout il était très critique envers ses voisins et leurs pratiques en matière de viticulture et d'œnologie.
Le domaine viticole compte 11 hectares dont la plupart sont en Pouilly Fumé et possède également une petite parcelle dans la prestigieuse section Chavignol Les Monts Damnés, ainsi qu'un petit vignoble dans le Jurançon.
Didier Dagueneau était un nom absolument incontournable pour les vins de Loire. "Un extrémiste de qualité" qui a porté le vignoble de Pouilly au plus haut niveau. Un vrai puriste du vin. Depuis son décès en 2008, son fils Louis Benjamin Dagueneau est aux commandes du domaine et perpétue la tradition de produire l'un des meilleurs vins blancs de Loire et du monde.
