L'histoire du Château Yquem
Le château Yquem est un château situé au ceour de l’appellation Sauternes, dans la région de Bordeaux, dans le sud-ouest de la France. Le vignoble produit un vin blanc moelleux appelé Sauternes, qui est considéré comme l'un des meilleurs vins du monde. Le château Yquem a été fondé en 1593 par Jacques Sauvage, et le vignoble est actuellement propriété du groupe LVMH, avec à sa tête Pierre Lurton, également à la tête d’un autre château bordelais de renom : le Château Cheval Blanc, Grand Cru Classé A à Saint-Emilion. Le château d’Yquem est classé Premier Cru Supérieur en 1855, et est le seul vignoble de Sauternes à bénéficier de ce classement.
Le vignoble du château d’Yquem représente au total 113 hectares, mais seulement une centaine sont en production. Tous les ans, quelques hectares de vignes dont les pieds sont trop vieux sont arrachés afin d’être laissés en jachère pendant un an. Deux cépages sont plantés sur le vignoble : le Sémillon (représentant 75% du vignoble) et le Sauvignon (25% du vignoble). Le premier apporte richesse et volume, tandis que le second apporte arômes et finesse.
Le château d’Yquem est un vin blanc d'exception, connu pour son caractère unique et ses arômes intenses. L'appellation garantit une qualité supérieure, mais c’est surtout grâce à ce terroir unique que sont produits les vins du Château Yquem. Grâce aux galets et au sol de graves, la chaleur s’accumule et se réparti en surface, tandis que la nature argileuse en sous couche favorise les réserves en eau. Ces sols, riches en minerai, donnent au vin blanc du Château Yquem un caractère unique.
La fermentation du vin blanc se fait lentement, à basse température, afin de préserver toutes les nuances aromatiques. Une particularité propre au château d’Yquem c’est que la fermentation se fait en barriques neuves, fabriquées dans le centre Est de la France.
Le château Yquem est un vin blanc liquoreux, aux arômes intenses de fruits (abricot, agrumes ou de fruits exotiques), qui peuvent évoluer vers des notes de miel, vanille, de fleurs ou encore d’épices. Elégants et raffinés, les vins du château d’Yquem offre une belle persistance aromatique avec une longue finale en bouche.
Le vin blanc du Château d’Yquem est considéré comme l’un des meilleurs vins blancs au monde. Riche et complexe, il peut s’apprécier dans sa jeunesse bien qu’il puisse se conserver quelques décennies dans un cave tempérée.
