Cécile Paquet, Mâcon-Villages 2023

90/100 - La Revue du Vin de France

"Ses sucres résiduels lui donnent une rondeur et une dynamique franchement gastronomique."  Tanin

"Un mâcon délicat, magnifiquement élevé." Le Monde

"Une belle minéralité et un superbe équilibre jusqu’à sa finale, longue et ciselée, d’une pure élégance." Le Nouvel Obs

Après 20 ans à travailler dans des pépinières, Cécile a décidé de se concentrer sur une seule plante : la vigne ! Elle est aujourd’hui propriétaire d’un micro-domaine de moins de 1,5 hectares, avec pour ultime but de comprendre la plante et son environnement, et d’essayer de trouver des solutions durables face à un climat changeant. Tout est mis en oeuvre pour le bien-être de la plante, en faisant attention à préserver son environnement, le tout conduit en Demeter. C’est un vrai projet de vie pour Cécile, dont les expériences servent aussi le domaine familial Paquet, d’une surface de plus de 22 hectares.

La cuvée Mâcon-Villages 2023 du Domaine Cécile Paquet incarne l'élégance et la fraîcheur. La cuvée arbore une robe or pâle brillante. Au nez, il dévoile des arômes séduisants de fruits blancs, comme la poire et la pêche, accompagnés de notes florales délicates. En bouche, il se distingue par sa vivacité et son équilibre, offrant une belle minéralité et une fraîcheur persistante. La finale est longue et harmonieuse, laissant une impression de pureté et de raffinement.