Domaine A.P. de Villaine
Plus connu en tant que cogérant du domaine de la Romanée-Conti, en Côte d’Or, Aubert de Villaine s’est installé en 1971 à Bouzeron, en Côte chalonnaise (Saône-et-Loire), au milieu d’un vignoble d’une vingtaine d’hectares. A côté des vignes de chardonnay et de pinot noir classées en appellations Côte chalonnaise, Rully et Mercurey, 9 hectares sont plantés en cépage aligoté. Grâce au travail d’Aubert de Villaine, la qualité de ce cépage blanc est enfin reconnue par la création de l’appellation Bouzeron en 1997. Depuis 2003, c’est le neveu d’Aubert de Villaine, Pierre de Benoist, qui gère le domaine. Comme son oncle qui la pratiquait avant qu’elle ne devienne à la mode, il adopte une viticulture biologique. Les vinifications se veulent peu interventionnistes et le style des vins suit logiquement le profil des millésimes. Plus réservés les années froides, tous les vins du domaine A. et P. de Villaine ont en commun une grande complexité et une tension rafraîchissante.
