Domaine Olivier Guyot
Dans le village de Marsannay-la-Côte, impossible de ne pas mentionner le domaine Olivier Guyot. Son vignoble de 15 hectares, planté de vieilles vignes de pinot noir et de chardonnay, produit les vins parmi les plus qualitatifs du secteur. La propriété, constituée au fil des générations, s’étend sur plusieurs terroirs de la Côte de Nuits, depuis l’appellation régionale Bourgogne jusqu’au grand cru Clos Saint-Denis, en passant par les AOC Marsannay et Gevrey-Chambertin. A la tête de l’exploitation depuis 1990, Olivier Guyot gère ses vignes en biodynamie, en fonction du calendrier lunaire, sans engrais chimiques ni pesticides, et a recours au cheval pour le labour des sols. Si cette démarche dans l’air du temps séduit la clientèle internationale, ce travail porte réellement ses fruits en bouteille : les différentes cuvées du domaine Olivier Guyot séduisent par leur fruité et leur gourmandise, et brillent par leur densité et leur équilibre. Des références de la Bourgogne.
