Domaine Catherine & Claude Maréchal
Créé en 1981, le domaine Maréchal produit plusieurs appellations de la Côte de Beaune, en Côte d’Or. Les 12 hectares de vignobles plantés, pour les blancs, de chardonnay et d’aligoté, et pour les rouges, de pinot noir, sont cultivés dans le respect de la nature. Catherine et Claude Maréchal ont abandonné l’usage d’engrais chimiques depuis plus de vingt ans pour, disent-ils, travailler « des sols vivants ». A la vigne, le recours aux seuls engrais naturels permet le développement de la vie microbienne et garantit des raisins sains. Dans le chai, les vinifications s’effectuent le plus naturellement possible, avec un recours limité au soufre (pour protéger les vins d'une oxydation prématurée). Résultat, les cuvées de Catherine et Claude Maréchal reflètent fidèlement l’expression des terroirs bourguignons. Des valeurs sûres de la Bourgogne.
