Le domaine Claude Riffault est un domaine familial de 4 générations situé sur la commune de Sury-en-Vaux dans le Nord de l’appellation Sancerre. Stéphane Riffault fait sa formation en Bourgogne, à Beaune (son frère Benoît co-dirige d’ailleurs aujourd’hui le célèbre Domaine Etienne Sauzet, à Puligny-Montrachet). Il rejoint le domaine en 2001 après un passage au Château Angélus en changeant au fur à mesure la conduite des vignes mais aussi les vinifications. Le vignoble est aujourd’hui de 15,5 hectares certifiés en bio depuis 2016 et en biodynamie depuis cette année. Pour Stéphane et Bénédicte la vie des sols est très importante, ils sont donc labourés et griffés. Un couvert végétal entre rangs, permet de favoriser la vie anaérobique du sous-sol.
D’une très grande exigence et adepte des vins de terroir, il a très vite identifié différentes caractéristiques géologiques de ses parcelles pour élaborer des vins qui montrent la diversité et le potentiel de Sancerre à travers des sols, exposition et altitude différente. On dénombre 8 vins différents au domaine ; le village, les boucaults, les chasseignes, les chaillottes, les denisottes, la noue, et 2 monos parcelle (469 et 538)
