Pierre Ménard travaille un petit jardin de 4 hectares à Faye d’Anjou, principalement axé autour de 3 lieux-dit de chenin sec, sur 3 coteaux de schiste dans le cœur historique des Coteaux du Layon : Le Quart des Noëls, Le Clos des Mailles et La Varenne de Chanzé, plus un petit peu de Sauvignon blanc (Laïka) et Cabernet Franc (Orion Alpha).
Depuis 2013 et le début dans les vieux chenins centenaires du Quart des Noëls, le travail des vignes est naturel, manuel autant que possible, avec une grande attention portée aux traitements par les plantes qui entourent les vignes.
Pour tous les vins, la philosophie est d’atteindre la Lumière Blanche, cet état de complétude, d’équilibre et de précision qui n’attend que la dégustation pour révéler l’étendue de sa complexité.
