Niché au pied de la ville de Sancerre, le Château de Lestang émerge comme un havre écologique où l'harmonie entre la nature et la viticulture atteint son apogée. Au cœur d'un écosystème où les vignes épousent les contours d'un étang, le parc de 5 hectares abrite fièrement 136 espèces d'arbres, arbustes et fruitiers, tissant ainsi une toile végétale diversifiée. Les terres viticoles du Château s'étendent sur 3 hectares, bénéficiant d'un sol de silex exposé au sud-sud-ouest, d'un seul tenant. Entre jeunes pousses prometteuses et vignes anciennes aux racines profondes, la diversité du vignoble crée une toile vivante, où la terre est choyée et cultivée selon les principes stricts de l'agriculture biologique.
Lestang s'illustre également comme pionnier dans la préservation de l'environnement, arborant avec fierté le label ADEME (Agence De l’Environnement et de la Maîtrise de l’Énergie) en tant que première exploitation viticole bas carbone. La proximité stratégique entre les vignes et la cuverie joue un rôle crucial dans la réduction des émissions liées au transport entre les phases viticoles et vinification. Cette approche réfléchie contribue à minimiser l'empreinte carbone du processus global. Les méthodes de vinification sont empreintes de traditions, mettant en œuvre des savoir-faire séculaires qui préservent la quintessence des raisins. Dans un souci de préservation naturelle, l'introduction de sulfites est minimisée, permettant ainsi aux vins de s'exprimer pleinement, capturant l'essence même du terroir. Le domaine signe ainsi son premier millésime en 2021. En somme, le Château de Lestang incarne une alliance parfaite entre la viticulture de qualité, le respect de la nature et la réduction des impacts environnementaux.
