Maxime Dubuet-Boillot
Après moins d’une décennie passée au sein de l'écurie Pescarolo en tant que mécanicien dans le monde exigeant de la compétition automobile, Maxime Dubuet Boillot a choisi de revenir à ses racines bourguignonnes en montant dans un premier temps une structure de négoce avec des achats de raisins du domaine de son oncle pour sortir ses premiers vins en 2016 jusqu’au millésime 2018. En 2019 Maxime récupère une partie des vignes du domaine de son oncle ainsi qu’un fermage de 3,5 hectares d’une ancienne exploitation viticole à Volnay. Ce retrouvant ainsi à la tête d’un domaine d’une surface de 6,5 hectares avec 35 parcelles différentes. Avec l’aide de l'œnologue Maurice Chassin, il apprend à mieux connaitre le potentiel de chaque parcelle et ainsi définir la meilleure date de vendanges possible.
