Cécile est originaire de Senozan dans le Sud de la Bourgogne. Après 20 ans à travailler dans des pépinières, elle a décidé de se concentrer sur une seule plante : la vigne ! Avec l’unique but de produire les meilleurs raisins possibles.
Elle est aujourd’hui propriétaire d’un micro-domaine, de moins de 1,5 hectares, avec pour ultime but de comprendre la plante et son environnement, et d’essayer de trouver des solutions durables face à un climat changeant. Tout est mis en œuvre pour le bien-être de la plante tout en préservant un environnement, le tout conduit en Demeter.
C’est un vrai projet de vie pour Cécile qui ne s’inquiète pas de la production ou du rendement, et dont les expériences servent le domaine familial Paquet, d’une surface de plus de 22 hectares. Ses raisins sont d’ailleurs vinifiés par le frère de son mari : Camille Paquet dans la cuverie familiale à Davayé.
Le Pinot Noir de Cécile Paquet est un vin rouge fin et élégant, dont la vinification a été réalisée avec une attention particulière.
