Mas de l'Ecriture
Passionné par le vin, Pascal Fulla tente en 1999 l'aventure de la vigne en s'intallant à Jonquières, au pied des Terrasses du Larzac. Aujourd'hui, dix hectares de vignes sont en production, situés sur les argilo-calcaires caillouteux de Jonquières. De très petits rendements (18 à 22 hectolitres à l'hectare), les cinq principaux cépages locaux (carignan, grenache, cinsault, syrah, mourvèdre) qui sont chacun vinifiés séparément avant assemblage, un travail très attentif pendant tout le cycle végétatif, tout est en place pour produire les meilleurs vins. La démarche très respectueuse de l'environnement prend un sens nouveau depuis 2009, année de décision de conversion en agriculture biologique. Poète, Pascal Fulla cherche à susciter l'émotion et conçoit chaque millésime comme un autoportrait. Ces vins singuliers, complexes, au caractère très affirmé mais toujours en finesse, ont permis au Mas de l'Ecriture de s'installer parmi les belles références du Languedoc.
