Le Puy de l'Ours
Le domaine viticole de Savigny Les Beaune, connu sous le nom de Puy de l'Ours, a vu le jour en 2021, marquant ainsi son premier millésime. Fondé par le jeune couple trentenaire Juliette Puyperoux et Jean Orsoni, l'origine du nom du domaine est le fruit d'une fusion créative de leurs deux noms de famille. Ils ont fait le choix audacieux de quitter leur vie parisienne pour s'installer à Savigny-lès-Beaune au cours de l'année marquée par la pandémie de la Covid. Juliette ancienne commerciale de vins et spiritueux chez RFD et Jean son conjoint se consacrent aux cinq hectares de vignes et à la rénovation de la vieille demeure familiale installé dans la cuverie historique des moines de Cîteaux à Savigny-lès-Beaune. Un travail colossal de restructuration et amélioration de la vigne et des bâtiments. L'amour de Juliette pour la vigne trouve ses racines dans l'héritage familial, avec ses grands-parents ayant joué un rôle crucial dans sa passion. Adoptant une approche respectueuse de l'environnement, la culture de la vigne au domaine est entièrement biologique, tandis que la vinification est guidée par une philosophie peu interventionniste, laissant ainsi le terroir s'exprimer pleinement. Les vins de Savigny aujourd’hui retrouvent un renouveau grâce à la dynamique de jeunes vignerons qui nous offrent des vins avec un accès facile empreint de plaisir gourmands du pinot noir.
