Domaine U Stiliccionu
Le retour dans l'appellation Ajaccio de Sébastien Poly a été remarqué en 2006. Après ses voyages et ses vinifications à Cahors, a Tokaji et en Nouvelle-Zélande, le jeune vigneron revient à U Stiliccionu, propriété familiale située dans la commune de Serra di Ferro, au coeur de la vallée de Taravo pour lui donner un nouvel élan. Il bénéficie déjà d'un patrimoine de vieilles vieilles vignes de sciaccarellu, niellucciu et grenache pour les rouges et de vermentinu pour les blancs, qu'il veut absolument sublimer. Il dynamise les 4,5 hectares qu'il convertit progressivement à l'agriculture biologique jusqu'à la certification pour le millésime 2009. Au milieu des vignerons stars de l'appellation, les domaines Comte Abbatucci et Vaccelli, il crée rapidement sa place en produisant des vins d'une grande personnalité. Vinifiés avec peu de souffre, les vins d'U Stiliccionu offrent une superbe expression typique du secteur d'Ajaccio. Suivez de très près ce vigneron car les bouteilles se feront rares.
