Domaine de la Rectorie
A Collioure, la famille Parcé a fait du domaine de la Rectorie l'un des domaines majeurs de l'appellation, dont le rayonnement rejaillit sur l'ensemble des vins du Roussillon. Les frères Parcé, Marc et Thierry, ont repris la propriété familiale en s'illustrant d'abord avec de superbes vins mutés (Banyuls) élaborés dans le plus grand respect de la tradition, mais novateurs dans les précision de définition. Les 24 hectares de terrasses sur les coteaux dominants la mer, où prospèrent les différentes variétés de grenache, syrah et carignan, ont ensuite été mis à contribution pour élaborer de grands vins secs, qui constituent toujours les références des vins de Collioure : de grands rouges profonds et généreux, toujours charnus, sont ici vinifiés avec sagesse. Le domaine de la Rectorie a joué un rôle précurseur dans la définition du Collioure blanc, grâce à l'Argile blanc, une cuvée qui donne toujours la ligne directrice. En définitive, dans toutes les couleurs et styles de vins, la Rectorie est un domaine Incontournable en Roussillon.
