En hommage à Jean-Baptiste de Cibon (ancien comte et propriétaire du domaine), le clos a été baptisé « Cibonne ». En 1797, la propriété a été vendue aux ancêtres de la famille Roux qui exploitent le Clos depuis. Le cépage roi de ce domaine est le Tibouren, assez méconnu, cet ancien Plant trouve ses origines en Mésopotamie, en Grèce, et à Rome sur les coteaux de la plaine du Tibre et a été introduit dans la région d’Antibes par les romains.
Il représente sur le Clos Cibonne 80% de l’encépagement, cohabite avec la syrah, le grenache et le cinsault. Ce domaine est situé sur des coteaux schisteux et ensoleillés, Clos Cibonne produit de magnifiques rosés aux notes de roses et pivoines, il s’agit bien de grands rosés ! Si vous aimez le style de château Simone, ils sont sur un profil complètement différent mais aussi très proche dans ce côté qualitatif.
