Depuis toujours, au Château Moulin Haut-Laroque, le travail de la vigne est considéré comme primordial. La propriété est située au nord de l’appellation Fronsac.
L’histoire du Château
Le Château Moulin Haut-Laroque est créé en 1607 lorsque Jean-Marie Hervé, un marin breton au service du roi, vient s’installer dans la paroisse de Saillans. Après avoir été détruit par le phylloxéra, le vignoble est replanté à la fin du 19e siècle. On célèbre la première mise en bouteille des vins de la propriété en 1890.
C’est Jean-Noël Hervé, accompagné de sa femme Dominique qui se passionne pour le domaine. Depuis 1977, il œuvre pour produire des vins de qualité, et c’est à lui que l’on doit la renommée du Château dans le monde entier. Depuis 2012, Thomas, le fils cadet de Jean-Noël et Dominique Hervé a pris le relai et se voue à conserver l’identité du Château et de consolider sa bonne réputation.
Le terroir et la vinification
Au Château Moulin Haut-Laroque, on remarque une réelle volonté de produire des vins d’excellence, et on constate une multiplication des travaux manuels : taille, ébourgeonnage, échardage, effeuillage au coeur du pied, vendanges en vert, etc.
Les sols sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires. L’encépagement est constitué de Merlot (65%), Cabernet franc (20%), Cabernet-sauvignon (10%) et Malbec (5%).
Thomas respecte la volonté de ses ancêtres et cherche à produire des raisins marqués par le terroir. Les raisins sont donc étudiés tout au long de l’année pour être récoltés à pleine maturité.
Grâce à des installations à la pointe de la technologie, les raisons vont macérer de manière parcellaire afin de pouvoir adapter les différents paramètres à leurs besoins. Les vins sont élevés dans des fûts de chêne français, donc plus d’un tiers de fûts neufs, pendant 15 à 18 mois.
