Niché au cœur de la commune de Barsac sur l’appellation Sauternes, le Château Doisy Daëne est un domaine viticole de 25 hectares, reconnu pour sa production à la fois d’un grand vin liquoreux de Sauternes et d’un vin blanc sec racé et très original
Second Cru Classé depuis la classification officielle en 1855, il produit des vins blancs liquoreux d'une grande finesse et d'une grande complexité, qui sont appréciés des plus grands amateurs.
L’histoire du Château
Le Château Doisy Daëne commence son histoire avec le Château Doisy, que l’on peut dater au 19e siècle puisqu’il est notamment nommé comme Second Cru dans la classification officielle des vins de Bordeaux qui est publiée en 1855.
Le Château Doisy Daëne est le résultat de la séparation du Château Doisy, et doit son nom à son propriétaire : Jean-Jacques-Emmanuel Daëne, un négociant à Bordeaux. Au cours de son histoire, le Château connaît différents propriétaires, jusqu’à son rachat par Georges Dubourdieu en 1924. Depuis plus de 100 ans, quatre générations de vignerons passionnés se sont succédés de père en fils : Georges, Pierre, Denis, et désormais Fabrice et Jean-Jacques qui en sont aujourd’hui à la direction.
Cette succession de générations a permis continuer de faire rayonner les vins du Château Doisy Daëne parmi les plus grands vins de l’appellation : agrandissement du vignoble, production de millésimes légendaires, création d’un grand vin sec, etc.
Terroir et vinification
Le vignoble du Château Doisy Daëne s’étend désormais sur 25 hectares sur les terroirs de la commune de Barsac. Les vignes s’épanouissent sur un sol de type argilo-calcaire, cette exception géologique de la rive gauche a contribué à rendre le village de Barsac et ses vins célèbres dans le monde entier. Le vignoble bénéficie donc d’une composition de sol idéale pour le cépage Sémillon qui est planté en majorité pour la production de vin liquoreux, avec un encépagement s’élevant à 60%, complété par du Sauvignon Blanc (40%) pour la production de vin blanc sec.
Les vendanges sont effectuées manuellement, et chaque grain est sélectionné de manière unique pour inclure uniquement ceux atteints de pourriture noble, avec un ramassage manuel par tries.
La vinification est ensuite traditionnelle, effectuée en barriques en séparant ainsi la récolte de chaque tri et de chaque parcelle. L’élevage est également réalisé en barriques pour une durée moyenne de 12 mois.
Le vin de Doisy-Daëne possède un style particulier, privilégiant l’éclat du fruit concentré par la « pourriture noble », la nervosité, l’équilibre et la délicatesse des saveurs. Ce style est à la fois l’expression d’un grand terroir calcaire et d’une tradition esthétique familiale, celle des vins blancs racés, d’une pureté de diamant, associant puissance et fraîcheur, dans une interminable jeunesse.
