Le Château Cambon La Pelouse est idéalement situé dans l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de la région viticole de Bordeaux. Il se trouve sur l’un des points les plus élevés de Macau, à la limite de l’appellation Margaux.
L’histoire du Château
L'histoire du Château Cambon La Pelouse remonte au 18ème siècle, lorsque la famille Cambon acquiert le domaine. Transformée en champ céréalier à cause du gel, le vignoble a été complètement replanté dans les années 1975. On y cultive aujourd’hui du Merlot (52%), du Cabernet Sauvignon (44%) et du Petit Verdot (4%). Le vignoble est aujourd’hui conduit en agriculture raisonnée et est certifiée Haute Valeur Environnementale depuis 2018.
Le terroir et la vinification
Le terroir du Château Cambon La Pelouse est caractérisé par des sols de graves profondes sableuses, typiques du Médoc, qui offrent un excellent drainage et favorisent la concentration des arômes dans les raisins.
La vinification au Château Cambon La Pelouse est menée avec rigueur et précision, dans le but de préserver l'expression la plus authentique du terroir. Les raisins sont récoltés à la main, puis triés minutieusement avant d'être acheminés vers les cuves de fermentation. Les méthodes traditionnelles de vinification sont privilégiées, avec une macération pré-fermentaire à froid pendant 6 à 8 jours, suivi d’une fermentation en cuve inox pendant 2 ou 3 semaines.
Finalement, les vins sont élevés en fûts de chêne, avec un un temps d'élevage qui varie en fonction du millésime, allant de 12 à 15 mois.
