Castello di Ama
Castello di Ama se trouve en Toscane, au cœur de la partie historique du Chianti Classico. Il s'agit d'une importante propriété, intégrant un vignoble de 90 ha, implanté à une altitude moyenne élevée (480 m.) Son exploitation a été reprise en 1972 par une alliance formée par trois familles. Le domaine a pris son essor en 1982, sous la houlette de Marco Pallanti qui l'a profondément remanié, en adoptant notamment la plantation en lyre sur 23 ha, une conduite visant à optimiser la maturité du raisin. Le bénéfice de tout ce travail apparaît clairement en 1985, lorsque Castello di Ama attire l'attention du monde des amateurs par un vin fait exclusivement de merlot, "L'Apparita". Ce "super toscan" reste toutefois atypique dans une production qui fait coexister cépages locaux et cépages internationaux. Ainsi, le Sangiovese compose avec le Pinot Noir ou avec le Merlot, tandis que le Chardonnay est marié au Pinot Grigio dans la cuvée "Al Poggio".
