Borie la Vitarèle
Ce domaine de quinze hectares des environs de Causses-et-Veyran est cultivé depuis 1998 en biodynamie. Jean-François et Cathy Izarn se sont installés ici en 1990, et ont planté eux-mêmes la totalité des vignes : si le grenache et la syrah dominent dans l'encépagement, merlot, mourvèdre et cabernet-sauvignon trouvent aussi leur place au sein des différentes cuvées. La diversité des sols reflète celle de l'appellation Saint-Chinian sur laquelle est situé le domaine Borie la Vitarèle : les schistes et les argilo-calcaires des terroirs du secteur, mais aussi des sols de galets roulés. Artiste peintre, poète, Jean-François Izarn sait exprimer sa sensibilité dans son travail des vignes, favorisant l'enracinement des ceps et la biodiversité des sols, et dans des vinifications douces qui laissent s'exprimer les nuances des terroirs et le fruit des vins. La totalité de la gamme est très aboutie, avec des rouges gourmands et amples, aux tanins veloutés, capables de vieillir avec bonheur.
