Domaine de la Paonnerie
La famille Carroget est une longue lignée de vignerons, ce qui n’a pas empêché Agnès et Jacques de faire leurs classes dans d’autres vignobles, notamment quelques années passées dans le pays du Tokaj en Hongrie ce qui influença considérablement leur manière de faire.
Leur retour à la Paonnerie se fait tout simplement en optant pour une approche biologique non seulement de la vigne mais aussi plus généralement dans la production du vin jusqu’à son conditionnement.
« Respecter l’environnement, c’est aussi pour nous, assurer notre santé à tous »
Le domaine se convertit à l’agriculture biologique en 1997. Pour lutter contre des maladies de la vigne et l’érosion des sols qu’aucune solution des méthodes conventionnelles ne pouvaient résoudre.
« Nous sommes fervents défenseurs du tout biologique ; à savoir bien sûr de l’agriculture en général mais nous poussons pour que cette approche s’entende aussi dans la production du vin. »
Ils obtiennent le label AB en 2000 et ils débutent la production de vin sans soufre en 2001. Puis, allant plus loin dans cette approche ils décidèrent d’appliquer les méthodes Biodynamiques à partir de 2009 ouvrant vers des voies plus expérimentales.
« Nous n’hésitons pas non plus à nous affranchir de certaines règles propres aux appellations pour produire aussi des vins de table plus aventureux mais toujours dans un esprit de compréhension de notre environnement »
Leur retour à la Paonnerie se fait tout simplement en optant pour une approche biologique non seulement de la vigne mais aussi plus généralement dans la production du vin jusqu’à son conditionnement.
« Respecter l’environnement, c’est aussi pour nous, assurer notre santé à tous »
Le domaine se convertit à l’agriculture biologique en 1997. Pour lutter contre des maladies de la vigne et l’érosion des sols qu’aucune solution des méthodes conventionnelles ne pouvaient résoudre.
« Nous sommes fervents défenseurs du tout biologique ; à savoir bien sûr de l’agriculture en général mais nous poussons pour que cette approche s’entende aussi dans la production du vin. »
Ils obtiennent le label AB en 2000 et ils débutent la production de vin sans soufre en 2001. Puis, allant plus loin dans cette approche ils décidèrent d’appliquer les méthodes Biodynamiques à partir de 2009 ouvrant vers des voies plus expérimentales.
« Nous n’hésitons pas non plus à nous affranchir de certaines règles propres aux appellations pour produire aussi des vins de table plus aventureux mais toujours dans un esprit de compréhension de notre environnement »
