L'AOC/DOC des vins de Bourgogne Aligoté
Les vins de l’appellation Bourgogne aligoté font figure d’exception en Bourgogne : le cépage dont ils sont issus, l’aligoté, couvre seulement 6 % du vignoble. Uniquement blancs, ces vins s’expriment sur des notes florales (acacia, aubépine) ou fruitées (agrumes, pomme), dans une bouche vive, tout en fraîcheur. Bien connu pour composer le célèbre kir, le bourgogne aligoté peut, notamment lorsqu’il est issu de vieilles vignes, posséder une ampleur et un équilibre qui le destinent à un bel accord mets-vin.