Domaine des Ardoisières
Le Domaine des Ardoisières est né de la replantation de 6 hectares du coteau de Cevins, en 1998 par Michel Grisard. En 2003 Brice Omont, ingénieur agricole champenois rejoint le projet et se retrouve depuis 2008 à la tête d’un domaine qui compte désormais 16 hectares.
Le domaine des Ardoisières pratique une agriculture en biodynamie, chaque geste exécuté sur le vignoble vise à transmettre au raisin, et par conséquent au vin, l'identité de chaque parcelle. Les vendanges sont manuelles et chaque étape de la vinification est soignée, pour exprimer la pureté et la complexité aromatique acquise par les raisins aux vendanges.
Le résultat : des vins éblouissants qui affichent une pureté et une minéralité exceptionnelle.
